石斛，被誉为“中华九大仙草”之一，是一种生长在亚热带地区悬崖峭壁背阴处的名贵中草药。它富含多种营养成分，具有广泛的药用价值。以下将详细介绍石斛的药用价值与作用。
首先，石斛具有滋阴养胃的功效。其性味甘淡，微咸，归胃、肾、肺经。对于胃阴不足、口干、咽干、烦渴等症状，石斛有很好的改善作用。同时，石斛还能滋养肺胃，促进胃液分泌，增强胃的排空能力，有助于治疗胃痛、上腹胀痛、幽门螺杆菌等病症。
其次，石斛具有清热养阴的作用。对于阴虚火旺、虚火上炎等症状，石斛有很好的缓解效果。同时，对于热病伤津、口干烦渴也有很好的治疗作用。在《本草再新》中记载，石斛可除心中烦渴，疗肾经虚热。
此外，石斛还具有增强免疫力的作用。其富含多种氨基酸、矿物质和多糖等成分，能够提高人体免疫力，增强抗病能力。石斛中的多糖类物质能够增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力，从而提高机体免疫功能。
石斛还具有抗氧化、延缓衰老的功效。其含有多种抗氧化物质，能够清除自由基，减缓衰老过程。此外，石斛还可增强人体血液中氧化酶的活性，提高免疫细胞的增殖和活力，并可抑制炎症的产生。
在降低血糖方面，石斛也有显著效果。其功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。
石斛还具有保肝护肝的作用。其多糖和黄酮类成分能够保护肝脏，预防肝损伤和肝病发生。对于肝胆疾病、肝功能异常等，石斛有很好的辅助治疗作用。
此外，石斛还具有以下功效：
1. 促进消化：石斛能够调节消化系统，加快胃液分泌，提高肠胃的消化能力，有助于治疗消化不良。
2. 补益脾胃：石斛味甘，性微寒，主要入胃经，能起到滋养胃阴、健胃的作用，对于治疗胃脘痛、上腹涨痛、幽门螺杆菌等有很好的抑制作用。
3. 强筋壮骨：石斛能够滋养阴液，润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。
4. 抗肿瘤：石斛可杀死肿瘤早期幼粒细胞，具有较强的抗肿瘤活性，还可改善肿瘤病人症状减轻，提高机体免疫能力。
总之，石斛是一种具有丰富药用价值的中草药。在日常生活中，我们可以通过炖汤、泡茶、熬粥等方式食用石斛，以达到养生保健的目的。然而，石斛并不适合所有人群，特别是脾胃虚寒者和孕妇应慎用。在食用前，最好咨询专业医生或药师的建议。